Soddisfare
- 1 Varietà e nomi di salsiccia di cavallo
- 2 La composizione chimica e il contenuto calorico della salsiccia di carne di cavallo
- 3 Perché è utile la salsiccia di cavallo?
- 4 Come preparare la salsiccia di cavallo a casa
- 5 Danno di salsiccia di cavallo e controindicazioni
- 6 Quali piatti possono essere preparati con la salsiccia di cavallo
- 7 Come conservare la salsiccia di cavallo
- 8 Conclusione
- 9 Recensioni
La salsiccia di carne di cavallo è un piatto tradizionale dei popoli turchi. Si prepara farcendo il guscio naturale (solitamente l'intestino del cavallo) con carne grassa delle costole con spezie. La sottigliezza della ricetta di questo piatto è che non usano carne macinata, ma un intero pezzo di carne di cavallo. Tali prodotti sono utilizzati in varie forme: non cotti affumicati, bolliti o essiccati; i prodotti non perdono le loro qualità curative. Allo stesso tempo, la medicina tradizionale afferma che la carne di cavallo è curativa e ricca di proprietà utili. I benefici e i rischi della salsiccia di cavallo sono l'argomento di questo articolo.
Varietà e nomi di salsiccia di cavallo
La carne di cavallo viene utilizzata per preparare vari insaccati. Questo tipo di carne conferisce al prodotto uno speciale sapore piccante, consistenza e molte proprietà utili. Difficilmente è possibile trovare una salsiccia simile nei negozi ordinari, può essere acquistata nei mercati dell'Asia centrale. Inoltre, è presentato in negozi specializzati. Tali prodotti con numerose proprietà utili hanno molti nomi tra diverse nazioni:
- Kazy distribuito in Uzbekistan e Tagikistan. È considerato un piatto festivo. Di norma, tartari e turchi lo preparano in occasione di vacanze speciali o per un matrimonio.
- Mahan - salsiccia stagionata sana a base di carne di cavallo e grasso crudo.
- Kyzylik - un piatto antico che è stato benefico sin dai tempi dei bulgari. La sua preparazione corrisponde ai canoni più severi dell'Islam.
- Sujuk è prodotto in Azerbaigian, Turchia, e i tartari e gli arabi ne apprezzano le proprietà utili. Ha un altro nome: tutyrma. La ricetta di cucina ha molte caratteristiche, capita che vi si aggiunga anche l'agnello con carne di manzo.
Kazy può essere affumicato, stagionato a secco o bollito, tutto dipende da ricette e tradizioni, sarà ugualmente utile e non danneggerà.
C'è una regola particolare: solo i prodotti naturali (carne di cavallo, grasso, strutto e intestino) sono certamente inclusi nella composizione degli insaccati con proprietà utili, questo è ciò che spiega i benefici.
La composizione chimica e il contenuto calorico della salsiccia di carne di cavallo
I benefici della carne di cavallo sono riconosciuti, se ne consiglia l'uso come fonte di preziose proteine e una massa di minerali.
Il contenuto calorico di 100 grammi di salsiccia di cavallo è di 377 kcal.
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Composizione |
quantità |
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proteine |
19 g |
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grassi |
33,5 g |
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carboidrati |
0 g |
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fibra alimentare |
0 g |
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acqua |
0 g |
La composizione chimica di kazy è molto ricca e utile:
- potassio;
- sodio;
- fosforo;
- rame;
- ferro;
- magnesio;
- tiamina;
- riboflavina;
- nicotinamide;
- zolfo;
- vitamine B, A, E, PP.
Perché è utile la salsiccia di cavallo?
Kazy è una salsiccia di carne di cavallo, il suo vantaggio sta nella capacità di regolare i processi metabolici nel corpo. Questo fatto significa che con il consumo regolare di carne, il peso in eccesso andrà via, questa è una proprietà molto utile. Inoltre, un maggior contenuto di acidi organici e un equilibrio di vitamine e minerali possono giovare al tratto gastrointestinale e normalizzarne la funzione. Pertanto, la salsiccia di cavallo sarà utile per le donne che vogliono perdere peso.
I popoli nomadi, che per primi hanno inserito questo prodotto nella propria dieta, notano la capacità di indurre uno stato di vigore, aumentare la forza e il calore senza arrecare danno.
Gli studi dimostrano le seguenti proprietà benefiche della carne di cavallo:
- giova al sistema cardiovascolare;
- riduce il danno derivante dall'esposizione al colesterolo;
- ha un effetto preventivo contro l'anemia e normalizza il livello di emoglobina nel sangue.
È importante che i benefici della carne di cavallo risiedano anche nel fatto che ha la capacità di ridurre i danni che una persona può fare dalle radiazioni e dalla chemioterapia. Una persona che è indebolita da danni tossici dovrebbe certamente includere questi prodotti utili nella dieta.
Ciò gioverà e darà forza al corpo per riprendersi, oltre a ridurre i danni causati dalla malattia.
La carne di cavallo è estremamente raramente in grado di provocare allergie, quindi non ci saranno sicuramente danni da questo prodotto. A causa di questa proprietà, il prodotto può essere incluso nella dieta dei bambini di età superiore a 1 anno. Grazie alle proprietà benefiche della carne di cavallo, i bambini crescono sani e forti.
Kazy possiede le stesse proprietà benefiche della stessa carne di cavallo. La salsiccia di cavallo ei suoi benefici per gli uomini sono dovuti all'elevata quantità di proteine, che non è dannosa come i vari integratori. Ma è importante studiare attentamente la sua composizione al momento dell'acquisto di questo prodotto, altrimenti potresti subire danni invece di proprietà utili. I produttori senza scrupoli spesso aggiungono ingredienti pericolosi ai prodotti.
Con ingredienti di qualità, c'è solo un motivo di preoccupazione quando lo si utilizza: alto contenuto calorico. Non abusare della salsiccia, altrimenti puoi danneggiare il corpo invece di trarne beneficio.
Come preparare la salsiccia di cavallo a casa
Per preparare una salsiccia di cavallo fatta in casa sana, dovrai preparare i seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di carne di cavallo;
- mezzo chilogrammo di grasso di cavallo;
- 1,5 metri di intestini di cavallo o di manzo;
- spezie qb;
- 25 grammi di sale.
Per la produzione di salsicce, è meglio preferire la carne dalle costole, con essa il prodotto risulterà più gustoso.
Preparazione:
- La carne viene tagliata in una larghezza di 2-3 centimetri, la lunghezza dei pezzi dovrebbe essere di 8-10 centimetri.
- Dopo che i pezzi sono stati cosparsi di sale e spezie, coperti con un tovagliolo e lasciati per 1-2 giorni in un luogo freddo. È importante mescolarli periodicamente.
- Gli intestini devono essere rivoltati, sciacquati con acqua fredda, strofinati con sale e lasciati per 3 ore.
- Dopodiché, dovresti rimuovere il muco e sciacquare ripetutamente il futuro guscio in acqua fredda.
- Quindi vengono lavati in acqua calda, il muco viene nuovamente pulito e scoperto lì.
- Gli intestini vengono tagliati a 50 cm.
- In ogni pezzo, un'estremità è strettamente legata, d'altra parte, la carne cotta e lo strutto vengono pigiati in rapporto 2: 1, dopodiché il guscio viene legato.
Importante! Se la salsiccia raccolta viene bollita, dovrebbe consistere in un terzo di strutto; per la successiva essiccazione, puoi prendere una quantità minore di strutto.
- La carne di cavallo preparata kazy viene appesa al sole per l'essiccazione.
- È necessario cuocere il prodotto per 1,5-2 ore a fuoco basso.
- Quando l'acqua bolle, devi perforarla in più punti con uno stuzzicadenti. È necessario affumicare la salsiccia a una temperatura di 50-60 gradi per 18 ore.
Danno di salsiccia di cavallo e controindicazioni
- Per prevenire danni e ottenere le proprietà benefiche della salsiccia di cavallo, è importante acquistare materie prime o prodotti finiti da fornitori di fiducia. In caso contrario, c'è un serio rischio di infestazione da parassiti.
- È imperativo riscaldare il prodotto prima dell'uso, questo eliminerà il rischio di danni e non diminuirà i benefici.
- Non dimenticare la moderazione se vuoi beneficiare della salsiccia di cavallo. In caso di abuso, può danneggiare i sistemi cardiovascolare e scheletrico, nonché il tratto gastrointestinale.
- La salsiccia di cavallo è controindicata per i pazienti con gotta, poiché è ricca di purine, in tali situazioni, il corpo sarà danneggiato più del beneficio che si ottiene.
Quali piatti possono essere preparati con la salsiccia di cavallo
Tutti i tipi di salsicce di cavallo hanno un aspetto molto insolito e di solito sono attratti come snack. Bolliti o fritti, vengono aggiunti ai piatti principali. Puoi fare una zuppa molto interessante con pezzi di salsiccia di cavallo, oltre a pilaf o gulasch.
Gli spiedini di salsiccia di cavallo renderanno piccante la ricreazione all'aperto. È importante non abusarne, perché la carne di cavallo grasso fritto è un prodotto molto pesante per abitudine.
Preparato con salsiccia di cavallo e tartare. Per questo, la carne di cavallo viene macinata in carne macinata, salsa e spezie vengono aggiunte alla carne e servite con uova crude.
Come conservare la salsiccia di cavallo
Per non danneggiare il corpo, è estremamente importante conservare correttamente il kazy. Puoi conservare questo prodotto appendendolo in un luogo fresco, ma solo per un breve periodo.
Per conservarlo per diversi mesi, viene interrato nella crusca o nella farina fino a una profondità di 10 centimetri. Se la salsiccia deve essere conservata per diversi anni, viene affumicata nel camino e lasciata lì. In questo modo tutte le proprietà utili verranno preservate per un lungo periodo.
Conclusione
Dopo aver considerato i vantaggi e i rischi della salsiccia di cavallo, possiamo concludere che il prodotto è utile. Allo stesso tempo, è importante non abusarne e acquistare solo da fornitori di fiducia per ottenere tutte le proprietà utili. La composizione più ricca di carne di cavallo può portare molti benefici al corpo, senza causare danni.
