Insalata di cavolo nero: proprietà utili, composizione e controindicazioni

Curly Kale o Grunkol è un ortaggio a foglia annuale che appartiene alla famiglia dei cavoli e alle specie di cavoli. I benefici e i danni del cavolo verza sono noti da molto tempo. Veniva mangiato dagli antichi Greci e Romani, chiamandolo "Sabelian Keil". Fino alla fine del Medioevo, questo tipo di cavolo era il più diffuso in Europa. I giapponesi usano il cavolo nero come bevanda. I turchi fanno la zuppa e nei Paesi Bassi aggiungono lo stamppot con patate e salsicce al piatto tradizionale.

In Russia, il cavolo era diffuso fino alla fine del XVIII secolo, grazie alla sua mancanza di pretese e alla sua resistenza al gelo. Oggi i russi hanno difficoltà a trovare "cavolo rosso russo" sugli scaffali dei negozi. Tutte le varietà di cavolo nero sono rappresentate dalla varietà italiana.

Composizione chimica del cavolo cappuccio

Cale è un prodotto unico. Unisce le virtù delle verdure a foglia verde con il valore nutritivo delle carni più pregiate. Le proprietà benefiche del cavolo sono dovute alla sua composizione chimica. Mezza tazza di cavolo nero contiene:

• una quantità record di vitamina A (103% del valore giornaliero);
• 60% del valore giornaliero di vitamina C;
• 340% vitamina K, sostanze del gruppo B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
• 13% del valore giornaliero di manganese;
• ferro e molte volte di più che nella carne di manzo e vitello;
• contiene più calcio della stessa quantità di latte;
• potassio, zinco, fosforo, selenio, sodio, rame;
• molto magnesio, che aiuta a fissare il calcio nei tessuti;
• acidi grassi omega-3;
• 4 g di proteine, cenere;
• 18 amminoacidi, di cui 9 insostituibili, non sintetizzati nell'organismo;
• flavonoidi, fibre alimentari;
• glucosinolati con effetti anti-cancro;
• luteina e zeakstantin.

Esistono più di 50 varietà di cavoli nel mondo

Perché kail è utile?

Per diversi anni, i ricercatori dell'Università di Harvard hanno studiato il cavolo riccio, rivelando tutti i segreti del vegetale e quali benefici apporta al corpo umano. È stato questo studio a portare il nuovo superalimento al suo apice. I benefici del cavolo nero e di altre varietà di cavolo nero sono inestimabili:

• gli antiossidanti in esso contenuti rallentano il processo di invecchiamento;
• si rallegra - uno stato d'animo ottimista, appare il buon umore;
• rinforza il tessuto osseo, favorisce il loro recupero in caso di fratture;
• allevia l'infiammazione e abbassa i livelli di colesterolo, prevenendo la formazione di placche aterosclerotiche;
• riduce il rischio di infarto e ictus, rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
• aiuta a ripristinare e migliorare la vista, cura la cataratta, il glaucoma;
• rimuove le sostanze tossiche e le tossine dal corpo;
• rafforza il sistema immunitario, ripristina l'immunità, "ucciso" da un uso improprio di farmaci antivirali e immunostimolanti;
• migliora le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie, dei denti;
• allevia notevolmente il dolore durante le mestruazioni e il periodo di transizione con la menopausa;
• ha un pronunciato effetto anti-cancro;
• aiuta a riprendersi dopo l'esacerbazione delle ulcere gastrointestinali;
• è un'efficace prevenzione del cancro al colon e dell'osteoporosi;
• elimina la causa della stitichezza dolorosa;
• normalizza i livelli ormonali;
• aiuta a ripristinare il funzionamento degli organi riproduttivi;
• è un prodotto facilmente digeribile adatto all'alimentazione medica e dietetica:
• il sulfarofan, presente nel vegetale, aiuta con 140 diverse malattie;
• rimuove le tossine a livello cellulare e genetico, curando visibilmente il corpo.

L'uso regolare delle feci migliora significativamente le condizioni generali del corpo umano, previene l'invecchiamento precoce, aumenta il tono e aiuta a perdere peso in eccesso, normalizza il metabolismo. Le feci sono particolarmente utili per le persone che soffrono di raffreddori frequenti, gli atleti e solo gli appassionati di attività all'aperto. Per i bambini, il cavolo è una fonte di nutrienti essenziali, la base per una dieta sana e un corretto sviluppo. Con l'aumento dell'affaticamento degli occhi, soprattutto quando si lavora al computer, si consiglia di utilizzare il kail quotidianamente.

Il cavolo cappuccio è senza pretese, in grado di crescere in qualsiasi clima, ad eccezione dell'estremo nord

Danno al cavolo cappuccio

In generale, questo tipo di cavolo viene assorbito sorprendentemente facilmente e senza problemi dall'organismo, anche indebolito da una lunga malattia. In casi molto rari è presente un'intolleranza individuale ai componenti presenti nel prodotto. Inoltre, le foglie di cavolo stantie, ammuffite e pigre sono pericolose.

Contenuto calorico di cavolo cappuccio

Con un valore nutritivo aumentato, un enorme contenuto di sostanze biologicamente attive, minerali e vitamine vitali, il cavolo è un prodotto a basso contenuto calorico. 100 g di cavolo nero contengono:

• proteine ​​- 4,3 g;
• carboidrati - 8,9 g;
• fibra utile - 3,6 g;
• grassi vegetali - 0,9 g

Il contenuto calorico è di sole 48 kcal.

Kale è adatto a persone che vogliono perdere peso, per una dieta nutriente durante il digiuno o per vegetariani convinti

Controindicazioni al cavolo verza

Il cavolo cappuccio, eccellente nelle sue qualità benefiche, ha ancora una serie di controindicazioni che dovrebbero essere osservate per non farti del male. L'uso del prodotto deve essere limitato o interrotto se:

• reazioni allergiche individuali;
• nefropatia;
• aumento della coagulazione del sangue con rischio di formazione di trombi;
• ictus o infarto recente;
• emorroidi, vene varicose, tromboflebite;
• urolitiasi, poiché l'acido ossalico favorisce la formazione di calcoli.

Regole per l'uso del cavolo verza

Quando acquisti un superfood dietetico, dovresti scegliere foglie succose e luminose con un colore uniforme. Si consiglia di trasportare il cavolo cappuccio facendo cadere le talee in un contenitore con poca acqua. Soprattutto se fuori fa calda estate.

Le foglie devono essere ordinate, rimuovendo esemplari dubbi. Sciacquare in più acque, versando in un'ampia ciotola. Quindi si consiglia di immergere per 15-25 minuti in acqua fresca ben salata. Risciacquare di nuovo. Rimuovi i gambi duri: solo le parti morbide delle foglie sono buone per il cibo. Asciugare su un asciugamano o un tovagliolo. Il cavolo cappuccio è pronto da mangiare.

È difficile mangiare il cavolo nero nella sua forma pura, perché ha un sapore molto amaro.Pertanto, viene utilizzato in varie ricette, mescolato con altre verdure:

1. Si sposa bene con succo di limone e cibi grassi.
2. Nelle insalate lo strappano con le mani (in nessun caso lo tagliano con un coltello).
3. Puoi aggiungere avocado pestato, qualsiasi olio vegetale che abbia un sapore morbido e purè di patate.
4. Kale può essere usato per cucinare primi piatti: zuppa di cavolo, borscht, zuppe verdi.
5. I legumi vanno bene: ceci, fagioli, lenticchie.
6. I sostenitori del cibo sano preparano patatine di cavolo usando un disidratatore o un forno, cuocendo le foglie con olio e spezie fino a renderle croccanti.
7. Un gusto rinfrescante nell'insalata di cavolo riccio con pomodori o cetrioli.

Se non ti è piaciuto un ortaggio esotico, piuttosto amaro sin dal primo tentativo, puoi provare a combinarlo con altri che cambieranno il gusto ricco. Dopotutto, vale la pena trovare la tua ricetta che piacerà ai membri della famiglia per i vantaggi di questo prodotto a foglia unico.

Quando si acquistano verdure a foglia, è molto importante prestare attenzione all'aspetto.

Cale durante la gravidanza

Le donne nella posizione dovrebbero usare il cavolo con cautela se hanno gravi problemi con i vasi e il tratto gastrointestinale. Per il resto, un vegetale in una quantità non superiore a 50 g al giorno non porterà danni, saturerà il corpo della madre con i nutrienti di cui lei e il bambino hanno bisogno.

Termini e condizioni di conservazione

Il cavolo nero può essere conservato in frigorifero per una settimana. Assicurati di mettere le talee in acqua fresca e pulita senza additivi.

Per una conservazione a lungo termine, il cavolo può essere congelato: resiste perfettamente a questa procedura senza modificare il suo gusto speciale. Le foglie devono essere pre-risciacquate e asciugate. Disporre in strati uniformi in sacchetti o contenitori ricoperti di plastica e congelare. Il periodo di validità è di 2 mesi. Il prodotto scongelato non deve essere nuovamente congelato.

Il gambo verde duro può essere attorcigliato in un frullatore per un cocktail, condimento per insalata o frullato

Conclusione

I benefici e i danni del cavolo verza sono stati ampiamente studiati e dimostrati in molti anni di ricerca di laboratorio. Basta 50 grammi di verdure a foglia al giorno per sentirsi bene. Kale è particolarmente utile per l'obesità, l'immunità indebolita. Aiuta a riprendersi da una malattia prolungata ed è un mezzo efficace per prevenire una serie di malattie pericolose. Può essere consumato sia fresco, in insalata, che bollito, al forno. Il cavolo fresco può essere conservato in frigorifero fino a 7 giorni.