Soddisfare
I benefici della pasta di sesamo tahini sono noti da tempo nei paesi orientali. Viene utilizzato per preparare condimenti, salse, insalate, dolci e altri piatti. In Medio Oriente e in Israele, la pasta è conosciuta come tahini. È popolare in India, Giappone, Cina, Corea, Grecia, paesi nordafricani e Cipro.
Cos'è il tahini e la sua composizione
Tahini, o pasta di sesamo, è un prodotto cremoso a base di semi di sesamo macinati, con una piccola quantità di olio vegetale consentito. Non dovrebbero esserci altri ingredienti.
La composizione della pasta di sesamo contiene i seguenti componenti:
- grassi saturi, acidi grassi mono e polinsaturi Omega-3, 6, 9;
- cellulosa;
- vitamine A, C, E, gruppo B;
- minerali - calcio, fosforo, magnesio, rame, ferro, manganese, zinco;
- metionina;
- aminoacidi.
In termini di calcio, il tahini può competere con il formaggio a pasta dura. 100 g di prodotto contengono il 96% del valore giornaliero. La stessa quantità di pasta è sufficiente per soddisfare il fabbisogno dell'organismo per oltre il 100% in manganese, rame, ferro.
Valore nutritivo e contenuto calorico del tahini
I nutrizionisti consigliano di osservare la misura quando si utilizza la pasta di sesamo, poiché è un prodotto nutriente e ipercalorico.
La composizione di 100 g di tahini contiene:
- 18,1 g di proteine;
- 50,9 g di grassi;
- 18,6 g di carboidrati;
- 5,5 g di fibre alimentari.
Il contenuto calorico della pasta di sesamo per 100 grammi di prodotto è di 590 kcal.
Perché la pasta di sesamo è utile
Le proprietà benefiche del tahini sono dovute alla sua ricca composizione vitaminica e minerale. La fibra, gli acidi organici, i grassi insaturi contenuti nella pasta hanno un effetto benefico sulla salute.
L'uso regolare della pasta di sesamo (tahini) è consigliato per:
- prevenzione dello sviluppo del cancro;
- migliorare il lavoro del sistema di coagulazione del sangue;
- rimozione dal corpo di tossine, sostanze nocive;
- purificare il fegato.
La pasta stimola le difese dell'organismo, migliora lo stato dei vasi sanguigni. Si raccomanda di essere utilizzato da persone a cui sono state diagnosticate le seguenti malattie:
- diabete;
- aterosclerosi;
- nevrastenia;
- disturbi depressivi;
- ipertensione;
- artrite.
Questo prodotto accelera il recupero dei pazienti con malattie infettive, protegge dai raffreddori stagionali. Sotto l'influenza di sostanze contenute nella pasta di sesamo, viene attivata la produzione di globuli bianchi, che distruggono i microrganismi patogeni.
Per donne
Le donne sono consigliate dai medici di consumare regolarmente piccole quantità di pasta di sesamo.I benefici diventano evidenti dopo 1-2 mesi di assunzione di questo prodotto. Sotto l'influenza delle sostanze contenute:
- la condizione della pelle migliora;
- la caduta dei capelli si ferma;
- l'immunità è rafforzata.
La pasta è utile per le donne di qualsiasi età, ma il suo effetto è più pronunciato durante la premenopausa. Tahini è una fonte di fitoestrogeni. Quando si utilizza la pasta di sesamo, è possibile prevenire lo sviluppo di squilibri ormonali ed eliminare i disturbi del climaterio. Le donne notano che le vampate di calore scompaiono, il sonno e l'umore si normalizzano. I fitoestrogeni proteggono dallo sviluppo di malattie oncologiche associate alla produzione di ormoni: cancro al seno, cancro alle ovaie.
A causa dell'aumentato contenuto di calcio, il tahini è raccomandato come mezzo per la prevenzione dell'osteoporosi. Se questo elemento entra nel corpo nelle quantità richieste ed è completamente assorbito, il tessuto osseo non si assottiglia e non diventa più fragile.
Per uomo
Non solo le donne, ma anche gli uomini possono apprezzare le proprietà benefiche della pasta di sesamo. Tahini è un ottimo rimedio per aumentare la libido e normalizzare la funzione erettile. Questa azione è dovuta all'inclusione di una grande quantità di zinco. Questo elemento è necessario per la produzione del principale ormone maschile: il testosterone.
Gli acidi grassi contenuti stimolano la produzione di serotonina, l'ormone della felicità. Di conseguenza, l'uomo diventa meno stressato, i segni di stanchezza cronica e depressione scompaiono.
L'effetto benefico sui vasi sanguigni e sul cuore riduce il rischio di sviluppare ipertensione, infarti e ictus.
Per bambini
Prima di aggiungere la pasta di sesamo alla dieta dei bambini piccoli, assicurarsi che non vi siano allergie a questo prodotto. È auspicabile introdurlo gradualmente.
I bambini possono dare tahini dopo un anno. Ma molti pediatri consigliano di aspettare fino all'età di 3 anni. A questa età, il sistema digestivo diventa più maturo. Se si segue questa raccomandazione, si riduce il rischio di sviluppare allergie o reazioni di intolleranza.
Quando si perde peso
Nonostante l'alto contenuto calorico della pasta di sesamo, si consiglia di includerla nella dieta delle persone che stanno cercando di perdere peso. La metionina inclusa nella composizione purifica il corpo, rimuove le tossine, le sostanze nocive e riduce il carico sul fegato.
Come cucinare il tahini a casa
Puoi trovare la pasta di sesamo pronta nella maggior parte delle catene di supermercati. Ma molti vogliono essere sicuri che non ci siano componenti estranei, sostanze nocive nella sua composizione e fanno il tahini a casa.
La cottura richiede semi di sesamo. In casa si aggiunge olio di noci, oliva, mandorle o sesamo per ottenere una consistenza cremosa. Per 100 g di semi sono necessari 15-20 ml.
Il sesamo deve essere asciugato in una padella asciutta o in una teglia nel forno. Il sesamo dovrebbe assumere una tonalità dorata. È importante non cuocerla troppo, altrimenti la pasta avrà un retrogusto sgradevole. I semi preparati devono essere schiacciati con un frullatore. Nel processo di battitura, il burro viene aggiunto gradualmente fino a ottenere la consistenza richiesta di panna acida densa.
Il prodotto finito è subito pronto per l'uso. Ma è meglio mangiarlo al mattino. Il corpo deve avere il tempo di utilizzare l'energia in arrivo.
Come prendere la pasta di sesamo
Pochi mangiano tahini puro. La pasta ha un gusto specifico e un alto contenuto di grassi. È meglio aggiungerlo in piccole quantità a insalate, salse, marinate. Gli amanti possono semplicemente spalmare il tahini sul pane. Si consiglia di mangiare non più di 2-4 cucchiai al giorno. l. pasta di sesamo nella sua forma pura.
Gli amanti dei dolci orientali possono fare una crema spalmabile con l'aggiunta di sciroppo di frutta. In Grecia, il tahini con miele è popolare. In alcuni paesi, il prodotto viene utilizzato per produrre halva.
Molto spesso è incluso nella dieta sotto forma di condimenti. Puoi preparare un condimento per insalata mescolando:
- 2 cucchiai. l. acqua, tahini, succo di limone;
- ½ cucchiaino paprica;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale pepe.
Danno di tahini e controindicazioni
Per alcune malattie, non è desiderabile includere il tahini nella dieta. L'elenco delle controindicazioni all'uso della pasta di sesamo include:
- allergia ai semi di sesamo;
- malattie del fegato, del pancreas, della cistifellea;
- obesità.
Con queste malattie, l'uso del tahini danneggerà solo. Le persone con allergie possono manifestare eruzioni cutanee, mancanza di respiro, gonfiore e naso che cola. Con malattie del fegato, della cistifellea e del pancreas sono possibili diarrea, dolore addominale e vomito. L'inclusione della pasta di sesamo nella dieta in una quantità superiore a 1-2 cucchiai. l. con l'obesità, può portare ad un aumento di peso, non alla perdita di peso.
Come scegliere e conservare il tahini
Quando si acquista la pasta di sesamo, è meglio dare la preferenza ai produttori del Medio Oriente. Il prodotto, realizzato in Grecia o Turchia, differisce nel gusto. Gli esperti sottolineano che il tahini di questi paesi ha un aroma meno pronunciato, sebbene per la maggior parte dei consumatori la differenza non sia evidente.
Prima di acquistare, è necessario controllare la data di scadenza e assicurarsi di seguire i consigli di archiviazione. Se la pasta è stata conservata in una stanza calda per diversi mesi, gli oli vegetali inclusi potrebbero diventare rancidi.
Conserva la pasta di sesamo acquistata o preparata da te in frigorifero. È adatto per l'uso per 6 mesi. I prodotti prodotti in commercio possono essere conservati fino a 2 anni. Ma una durata di conservazione prolungata può indicare che alla composizione sono stati aggiunti conservanti.
Si consiglia di conservare la pasta di sesamo autoprodotta per non più di 2 mesi a temperature fino a + 4 ° C. La stessa durata di conservazione del tahini dei negozi che vendono prodotti biologici che non contengono conservanti nella loro composizione.
Se la data di produzione della pasta di sesamo è difficile da ricordare, puoi annusarla o provarla. Se l'olio ha un sapore o odora di rancido, il prodotto si è deteriorato. Non può essere usato per il cibo, può essere avvelenato.
Conclusione
I benefici della pasta di sesamo tahini possono essere apprezzati da tutte le persone che non hanno controindicazioni all'assunzione. Ha un effetto tonico e tonificante, favorisce l'eliminazione delle tossine e migliora le condizioni dei vasi sanguigni. Con l'uso quotidiano, il sistema immunitario viene stimolato, la libido aumenta. È meglio includerlo nella dieta non in forma pura, ma sotto forma di salse, aggiunte ad altri piatti.
