I funghi ombrello sono variegati: cosa sono utili, tempo di raccolta

I funghi ombrello non possono essere classificati come colture comuni. Assomigliano all'agarico di mosca, che influisce anche sulla raccolta. Tuttavia, i funghi hanno un gusto eccellente. Alcuni esemplari sono classificati come prelibatezze. Gli scienziati conoscono le proprietà benefiche del fungo ombrello. La cultura ha diverse varietà.

Che aspetto ha un ombrello a fungo variegato e dove cresce?

L'area di distribuzione e le caratteristiche esterne dipendono dalla specie:

1. bianca... Si nota il cambiamento nel fungo durante la crescita. Il cappello di un giovane esemplare è ovoidale. A poco a poco diventa come un ombrello fino a 14 cm di diametro, il colore del cappello varia dal bianco al beige. Al centro puoi vedere una protuberanza di colore marrone chiaro. Il gambo cavo del fungo ombrello è caratterizzato da una forma cilindrica. La polpa ha un odore gradevole e delicato.
   
   

   Il fungo ombrello bianco si trova a giugno-ottobre in Europa, Nord America, Australia e in alcune parti dell'Africa.
2. Arrossendo... Il tipo di fungo ombrello è di dimensioni relativamente grandi. Il diametro di una calotta grigia, beige o brunastra è di 24 cm, i bordi sono arrotolati verso l'interno. L'altezza totale raggiunge i 28 cm La lunghezza della gamba cava e liscia è di 28 cm Quando premuti, i piatti bianchi diventano rossi. Anche la polpa tagliata ha un colore caratteristico. I corpi fruttiferi vengono raccolti a giugno-novembre in Asia, Europa e Nord America. Il loro utilizzo può causare reazioni allergiche.
   
   

   Il fungo ombrello arrossante preferisce boschi decidui, prati, parchi cittadini e piazze con terreni ricchi di minerali
3. Motley... Il diametro della calotta aperta raggiunge i 40 cm Il colore varia dal beige al marrone. Una caratteristica caratteristica è la presenza di scale. Il gambo cavo e fibroso del fungo ombrello è lungo 35 cm Gli esemplari preferiscono il terreno sabbioso del Nord o Sud America, Europa, Australia, così come gli spazi aperti, ad esempio, i margini delle foreste e i parchi cittadini.
   
   

   I funghi ombrello variegati possono essere trovati in paesi con climi temperati

È importante essere in grado di differenziare la coltura commestibile dagli agarichi mosca, il cui avvelenamento è spesso fatale. I funghi ombrello hanno cappucci con una parte centrale liscia e un anello a tre strati sul gambo che si muove liberamente. I funghi velenosi non hanno un odore gradevole.

Composizione chimica

Il prodotto ha un effetto positivo sul corpo se consumato in vari piatti. Ciò è dovuto ai preziosi componenti contenuti nei corpi fruttiferi:

• vitamine relative ai composti del gruppo B;
• proteine;
• fosforo;
• carboidrati;
• ferro;
• fibra alimentare;
• potassio;
• colecalciferolo;
• vitamina PP;
• rame;
• zinco;
• selenio;
• magnesio;
• sodio;
• tirosina;
• arginina;
• valina;
• isoleucina;
• istidina;
• lisina;
• leucina;
• triptofano;
• treonina;
• fenilalanina;
• glicina;
• prolina;
• cisteina;
• tirosina;
• serina;
• steroli;
• acido glutammico, palmitico, stearico e aspartico, ascorbico.

Il valore nutritivo è di 22 kcal per 100 g.

Perché è utile un fungo ombrello?

I nutrienti presenti nei corpi fruttiferi hanno un effetto positivo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Un prodotto a basso contenuto calorico è consigliato per il diabete e l'obesità.

I funghi ombrello normalizzano l'attività cerebrale e riducono la concentrazione di glucosio. L'uso della polpa per l'alimentazione è la prevenzione dell'ARVI. L'inclusione di corpi fruttiferi nella dieta consente di rimuovere le tossine e stimolare la digestione. L'alto contenuto di proteine ​​ha un effetto benefico sulla struttura e sul tono muscolare. Si nota l'effetto anti-cancro del prodotto, che aiuta a ridurre il rischio di sviluppare tumori maligni.

Metodi di preparazione e applicazione

I funghi ombrello sono usati raramente per il cibo. Ciò è dovuto alla difficoltà di differenziare gli esemplari commestibili dai corpi fruttiferi velenosi.

La cottura dei funghi ombrello ha le seguenti varianti:

• insalate;
• zuppe;
• salatura;
• spuntini.

Anche i corpi fruttiferi vengono congelati per l'inverno. Spesso la polpa viene fritta o salata. Per cucinare, dovresti prendere solo i cappucci dei funghi ombrello. Le gambe sono insapore.

Quando friggi i funghi ombrello, dovresti usare anche i seguenti prodotti:

• uova - 2 pezzi.;
• farina - 2 cucchiai. l .;
• acqua;
• Sale e pepe a piacere.

Il piatto è preparato così:

1. Prima del trattamento termico, i funghi ombrello devono essere pelati.
2. Quindi vengono lessate in acqua leggermente salata per 30 minuti.
3. Le uova vengono mescolate alla farina.
4. Aggiungere acqua, pepe e sale alla massa e battere delicatamente.
5. I pezzi di polpa vengono immersi nella pastella su entrambi i lati e fritti in padella per cinque minuti.

I funghi ombrello possono essere utilizzati con patate, riso, insalata

I corpi di frutta appena raccolti (1 kg) sono adatti per l'aggraffatura, che vengono combinati con i seguenti ingredienti:

• 1 litro d'acqua;
• 8 Art. l. aceto;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• pepe in grani, alloro, chiodi di garofano.

Per arrotolare i funghi ombrello per l'inverno, dovresti seguire le istruzioni:

1. I corpi dei frutti vengono puliti e versati in una casseruola.
2. Versare la polpa con l'acqua, portare a ebollizione.
3. Quindi salate l'acqua e continuate a cuocere per altri 40 minuti.
4. Dopo il tempo specificato, i funghi vengono lavati con acqua fredda usando uno scolapasta.
5. Per bollire la marinata, prendere l'acqua, lo zucchero, il sale, il pepe, i chiodi di garofano e le foglie di alloro nelle proporzioni desiderate.
6. Dopo che il liquido bolle, vengono aggiunti aceto e corpi fruttiferi.
7. Dopo 20 minuti, i barattoli sterili vengono riempiti con la composizione.
8. Il contenitore viene tappato e posto a raffreddare, dopo averlo capovolto in precedenza.

Controindicazioni e possibili danni

I corpi fruttiferi hanno una ricca composizione chimica. Mangiarli ha un effetto benefico sul funzionamento di vari sistemi corporei. Tuttavia, i funghi ombrello possono essere non solo benefici, ma anche dannosi. Per ridurre al minimo le possibili conseguenze dell'utilizzo di corpi fruttiferi per il cibo, si dovrebbe essere in grado di differenziarli da esemplari velenosi. È necessario prestare attenzione alle caratteristiche esterne di vario tipo.

Il momento e il luogo di raccolta dei funghi ombrello è fondamentale. È importante scegliere aree lontane da impianti industriali e strade.

Per ridurre il rischio di effetti collaterali, il prodotto deve essere conservato correttamente. I funghi ombrello freschi vengono posti in frigorifero sul ripiano inferiore e conservati per un massimo di due giorni. Non mettere la polpa in un sacchetto di plastica.

I funghi ombrello vengono consumati con moderazione. In caso contrario, potresti provare dolore allo stomaco e all'intestino, oltre a crampi e gonfiore. I corpi fruttiferi non sono inclusi nella dieta durante l'esacerbazione di malattie dell'apparato digerente. Le controindicazioni includono anche i bambini sotto i cinque anni di età, la gravidanza e l'allattamento.

Conclusione

Le proprietà benefiche del fungo ombrello ne consentono il consumo. La polpa può essere utilizzata per realizzare tanti piatti prelibati e semplici. È importante essere in grado di distinguere gli esemplari preziosi dai corpi fruttiferi velenosi.È essenziale escludere controindicazioni, in cui non è consigliabile includere i funghi ombrello nella dieta.