Soddisfare
I benefici della marmellata di mirtilli per il corpo sono piuttosto grandi se si utilizza la delicatezza in piccole quantità. Ci sono molte ricette per fare un dessert; se vengono seguite le regole, le bacche conservano al massimo le sostanze preziose.
Composizione chimica
I benefici ei rischi della marmellata di mirtilli sono meno pronunciati di quelli dei frutti di bosco freschi. Alcune delle vitamine nella materia prima vengono distrutte durante la preparazione del trattamento. Tuttavia, il dessert contiene ancora:
- vitamine C e PP;
- potassio, fosforo e calcio;
- Vitamine del gruppo B;
- ferro, silicio e cobalto;
- tocoferolo;
- biotina e licopene;
- tannini e flavonoidi;
- colina e zuccheri della frutta;
- luteina;
- vitamina D;
- zinco;
- amminoacidi e steroli;
- magnesio, sodio e manganese;
- zolfo e molibdeno.
100 g di leccornia contengono circa 214 calorie.
Perché la marmellata di mirtilli è utile
La marmellata di mirtilli in piccole dosi apporta benefici al corpo umano. In particolare, il trattamento:
- fluidifica il sangue e previene la trombosi e le vene varicose;
- rafforza il sistema immunitario;
- aumenta l'elasticità delle pareti vascolari;
- protegge gli organi visivi dalle malattie;
- migliora l'attività cerebrale;
- normalizza i livelli di colesterolo nel sangue;
- previene lo sviluppo di infarti e ictus;
- aumenta la rigenerazione dei tessuti;
- migliora l'umore;
- ha un effetto benefico sul sistema nervoso con insonnia e aumento dell'ansia;
- attiva la digestione e migliora l'appetito.
Ricette di cucina
La marmellata viene preparata secondo una varietà di algoritmi: solo da bacche di mirtillo e in combinazione con ingredienti aggiuntivi, con o senza trattamento termico. Diverse ricette sono particolarmente apprezzate.
Classica marmellata di mirtilli
La ricetta tradizionale per una sana marmellata di mirtilli richiede i seguenti ingredienti:
- mirtilli - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
L'algoritmo per creare un dolcetto è simile a questo:
- le bacche vengono accuratamente lavate e selezionate, rimuovendo i frutti danneggiati, secchi o marci;
- scolate l'acqua in uno scolapasta e lasciate asciugare i mirtilli per 10-20 minuti;
- caricati in una padella dal fondo spesso, ricoperti di zucchero e mescolati accuratamente, non preoccupandosi particolarmente dell'integrità degli acini;
- lasciare in caldo per quattro ore in modo che i mirtilli facciano uscire abbondante succo;
- trascorso il tempo, mettere sul fuoco senza aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti mescolando continuamente, eliminando la schiuma.
Dopo che la marmellata di mirtilli si sarà leggermente addensata, dovrà essere spalmata calda in barattoli sterili puliti e arrotolata strettamente per l'inverno.
Marmellata di mirtilli Pyatiminutka
La marmellata di Pyatiminutka è popolare perché consente di preservare il massimo delle sostanze preziose nella delicatezza del mirtillo. Per prepararlo hai bisogno di:
- mirtilli - 2 kg;
- zucchero - 2 kg.
L'algoritmo per preparare una deliziosa marmellata è il seguente:
- le bacche lavate e selezionate in una ciotola profonda o in una casseruola vengono cosparse di zucchero e lasciate per diverse ore;
- dopo che i frutti hanno fatto uscire il succo, il contenitore viene posto sul fuoco e portato a ebollizione;
- abbassare la fiamma e far bollire la delicatezza per non più di cinque minuti;
- completamente raffreddare al caldo per diverse ore;
- far bollire di nuovo a fuoco basso per cinque minuti;
- raffreddato e riscaldato di nuovo.
Alla terza ebollizione per cinque minuti, il dessert ai mirtilli è pronto. Quando è caldo, deve essere immediatamente confezionato in contenitori sterili e arrotolato strettamente per l'inverno. Prima del raffreddamento, i barattoli vengono tenuti al caldo sotto un asciugamano o una coperta, quindi riposti al freddo per la conservazione.
Marmellata di mirtilli con lamponi
Il dessert ai mirtilli e lamponi ha buone proprietà anti-freddo. Per prepararlo hai bisogno di:
- mirtilli - 1 kg;
- lamponi - 1 kg;
- zucchero - 2 kg.
La ricetta si presenta così:
- le bacche vengono lavate accuratamente in acqua fredda, leggermente asciugate su un canovaccio o in uno scolapasta dal liquido rimanente e versate in una grande casseruola o bacinella;
- aggiungere lo zucchero semolato ai frutti, mescolare e lasciare agire per 1,5 ore fino a quando non viene rilasciato abbondante succo;
- mettere sul fuoco e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e riscaldare per 25 minuti, togliendo la schiuma.
La marmellata di mirtilli e lamponi non ha bisogno di essere ricotta. Viene immediatamente versato in contenitori sterili caldi, raffreddato sotto asciugamani e conservato in frigorifero o in cantina.
Marmellata di mirtilli al limone
Il dessert ai mirtilli con limone ha un piacevole sapore dolce con una notevole acidità. Per crearlo hai bisogno di:
- mirtilli - 500 g;
- zucchero - 500 g;
- limone - 1 pz.;
- pectina - 5 g.
L'algoritmo di cottura è il seguente:
- i mirtilli vengono lavati, leggermente asciugati e tagliati a purea usando un frullatore;
- grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine e spremere il succo dalla polpa;
- aggiungere gli agrumi alla purea di frutti di bosco e coprire con lo zucchero;
- far bollire a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 15 minuti.
Circa 100 g di dolcetti caldi vengono trasferiti in una tazza separata e mescolati con pectina, assicurandosi che non rimangano grumi. Quindi la massa viene versata di nuovo sul dessert principale e tenuta sul fornello per altri cinque minuti. La prelibatezza finita viene posta in barattoli sterili, raffreddata e riposta per la conservazione.
Controindicazioni e possibili danni
I benefici per la salute e i danni della marmellata di mirtilli sono correlati tra loro. Non è consigliabile utilizzare la delicatezza:
- con nefropatia da ossalato;
- con pancreatite e ulcera allo stomaco nella fase acuta;
- con gastrite iperacida;
- durante la gravidanza e l'allattamento al seno;
- con allergie individuali.
Poiché il dolce contiene molto zucchero e ha un alto contenuto calorico, va consumato in piccole quantità. La dose giornaliera massima dovrebbe essere di 100 g.
Conclusione
I benefici della marmellata di mirtilli si esprimono nel fatto che la delicatezza rafforza il sistema immunitario, migliora la digestione e ha un effetto benefico sulla vista. Va ricordato che nel dessert ai frutti di bosco sono presenti molti acidi organici e zucchero, quindi non è possibile utilizzarlo in grandi quantità.
