Soddisfare
L'amido è una polvere bianca e insapore. Durante la compressione si nota un caratteristico cigolio. La sostanza varia in forma e dimensione a seconda della sua origine. I prodotti contenenti amido appartengono a prodotti semilavorati, fonti vegetali.
Tipi di amido
La polvere non si dissolve in acqua fredda. Si gonfia se esposto a temperature elevate. La sostanza è un composto viscido composto da amilopectina e amilosio. Secondo la sua struttura chimica, la polvere è un polisaccaride che può essere convertito in glucosio sotto l'influenza del succo gastrico.
Esistono diverse varianti del composto mucoso. I tipi principali includono:
- patata, formando una pasta trasparente;
- mais, che ha un colore bianco latte e un odore caratteristico;
- grano, a bassa viscosità;
- riso, caratterizzato da un'elevata stabilità durante la conservazione;
- sorgo, ampiamente utilizzato nell'industria;
- modificato, in cui sono presenti vari additivi.
Per la produzione di sostanze possono essere utilizzati:
- piselli;
- segale;
- orzo;
- manioca.
Il polisaccaride è richiesto dall'organismo in determinate quantità. Ciò è dovuto al fatto che il glucosio è la principale fonte di energia. È importante consumare:
- prodotti da forno;
- porridge;
- pasta;
- legumi;
- Mais;
- patate;
- crusca.
La richiesta di un carboidrato complesso aumenta con il lavoro prolungato senza la possibilità di pasti frequenti. Una piccola quantità di amido è necessaria per le malattie del fegato, un piccolo sforzo fisico.
La sostanza viene assorbita più lentamente del glucosio. L'effetto benefico dell'amido è quello di ridurre lo stress sul pancreas.
Il polisaccaride viene sintetizzato dalle piante sotto l'influenza dei raggi ultravioletti. Secondo il significato biologico, la sostanza ha le seguenti opzioni:
- Amilosio (lentamente digeribile). Il carboidrato è difficile da digerire.
- Amilopectina (rapidamente digeribile). Il polisaccaride è ben assorbito dopo essere stato distrutto durante la digestione.
- Resistente (stabile). Raggiunge inalterato l'intestino crasso. Ha un effetto positivo sul corpo.
Un carboidrato complesso ha le seguenti proprietà benefiche:
- ripristino della microflora intestinale;
- ridurre il rischio di cancro e glucosio, livelli di colesterolo;
- normalizzazione del tratto digestivo;
- migliore assorbimento dei minerali.
Quali alimenti contengono l'amido
Quando un carboidrato complesso entra nel corpo, il livello di zucchero nel sangue aumenta. È noto che i piatti ricchi di amido sono rapidamente digeribili. Fermano la fame per un breve periodo, il che spesso causa un aumento di peso in eccesso.
Il corpo ha bisogno di 330-450 mg di amido al giorno. Il suo assorbimento è simile al glucosio.
Alimenti a basso contenuto di amido
Con il consumo frequente di cibi ricchi di carboidrati complessi, potrebbe essercene un eccesso. I sintomi includono:
- obesità;
- violazione del funzionamento dell'intestino tenue;
- irritabilità;
- mal di testa frequente.
È importante sapere quali alimenti a basso contenuto di amido sono disponibili. Questi includono:
- sedano e radice di zenzero;
- carota;
- rape;
- zucchine;
- melanzana;
- ciliegie;
- ribes;
- ciliegie rosse;
- mele verdi e pere.
I 10 migliori alimenti a base di amido medio
Un'adeguata assunzione di carboidrati complessi nel corpo fornisce l'energia necessaria. La formazione di un film protettivo tra il succo gastrico e la parete dell'organo è essenziale.
Il composto mucoso non può essere escluso dalla dieta. La soluzione ottimale è scegliere nomi con una quantità media di sostanza. Tra i prodotti che contengono amido, indicare:
- patate bollite;
- Rafano;
- pisello verde;
- ravanello;
- barbabietole;
- rutabagas;
- banane mature;
- muesli;
- crusca d'avena;
- grano saraceno.
Quali alimenti contengono più amido
Con una carenza della sostanza, si osservano i seguenti sintomi:
- depressione frequente;
- affaticabilità veloce;
- debolezza;
- diminuzione dell'immunità e della libido.
Molto amido nei seguenti alimenti:
- cereali (miglio, grano, mais);
- patate;
- patate;
- ravanello;
- ravanello;
- Topinambur;
- legumi (fagioli, lenticchie).
Gli alimenti ricchi di amido includono le banane acerbe. Se sei in sovrappeso, dovresti limitare l'uso della pasta.
Tabella del contenuto di amido negli alimenti
Affinché il cibo che mangi non ti faccia guadagnare chili in più, devi conoscere le regole per combinare i prodotti. Ad esempio, verdure o frutta contenenti un carboidrato complesso sono integrate con verdure. Cetrioli, pomodori, cavoli sono adatti per i legumi.
La presenza di amido nel cibo è controversa. La tabella riflette le informazioni sulla presenza di una sostanza con vari nomi:
Conclusione
I cibi ricchi di amido fanno bene alla salute. Tuttavia, gli esperti sottolineano l'opportunità della loro corretta combinazione. Un eccesso di una sostanza nel corpo può provocare l'obesità. Si consiglia di cuocere al forno, cuocere a vapore i prodotti con un alto contenuto di amido. Questo riduce la quantità di polisaccaride.
